Il 3% del territorio è coperto da foreste; gli alberi più comuni sono la quercia, l’hickory, il pioppo, l’olmo e il salice. I fiori selvatici sono numerosi soprattutto in primavera; si citano in particolare il girasole, l’aster e la genziana. Cactus e yucca crescono nelle zone dell'ovest, dove il clima è più secco.

I mammiferi più comuni sono il cervo, il coyote, la volpe e il coniglio, mentre l'avifauna è composta perlopiù da rapaci. I corsi d'acqua e i bacini artificiali sono popolati soprattutto dal pesce gatto e dal pesce persico.

Le principali risorse minerarie dello stato sono petrolio, gas naturale, carbone, sale, sabbia e ghiaia; l’attività estrattiva fornisce l’1% del PIL statale. Per quanto riguarda l'agricoltura, il Kansas è tra i primi produttori di frumento degli Stati Uniti, e uno tra i maggiori produttori di erba medica e sorgo; si coltivano inoltre soia, orzo e avena.